新冠肺炎疫情全球流行之下，國內冷鏈行業再次成為人們關注的焦點。11月13日至15日，3天內全國多個城市在冷鏈環境中檢測出新冠病毒核酸陽性，涉及山東、湖北、福建、甘肅、河南、陜西等多個省份。

11月17日，武漢市人民政府新聞辦公室召開秋冬季疫情防控新聞發布會。針對進口冷鏈食品能不能吃的問題，武漢市疾控中心副主任、主任醫師何振宇給出肯定答案：新冠肺炎不是食源性疾病，沒有發現通過攝入食物導致感染的情況，在武漢市正規場所出售的進口冷鏈產品安全性有保障。

污染環節有待查證

今年以來，受新冠肺炎疫情影響，冷鏈進口食品的安全問題一直備受全社會的矚目。

11月9日，國家衛健委網站發布《關于印發進口冷鏈食品預防性全面消毒工作方案的通知》。11月12日，國務院聯防聯控機制新聞發布會上，海關總署進出口食品安全局局長畢克新表示，為了有效防范新冠肺炎疫情通過進口冷鏈食品輸入風險，全國海關將進一步加大對進口冷鏈食品的檢疫力度。

此后的三天，全國多個城市在冷鏈環境中檢測出新冠病毒核酸陽性，仿佛印證著當前國家正為阻止新冠肺炎病毒通過冷鏈渠道入境所做的努力。

中國疾控中心流行病學首席專家吳尊友表示，境外新冠肺炎疫情更加嚴峻——單日全球報告新增病例數超過了50萬例——新冠病毒擴散機會增大；隨著北半球冬季到來，溫度降低使得病毒存活時間更長；此外，國內各地近期加強了對冷鏈產品的檢測監測工作，使得被污染的物品能及時地被發現。

那么，這些商品又是如何在冷鏈環境中被病毒污染的呢？

中國物流與采購聯合會冷鏈物流專業委員會（下稱：中物聯冷鏈委）秘書長秦玉鳴在接受《中國貿易報》記者采訪時表示，就目前已知的情況，新冠肺炎病毒在低溫的環境下，可在外包裝存活較長時間，但是具體感染源頭以及可存活多長時間等問題，還有待繼續查證。由于進口冷凍食品從國外進入國內鏈條較長，且涉及環節以及操作主體較多，因此很難判斷病毒具體從何而來，或在哪個環節被污染。“目前，國外部分地區疫情仍較為嚴重，存在源頭污染的可能性。在冷鏈物流操作的過程中，也會存在被過程環境或操作人員污染的風險。”秦玉鳴說。

冷鏈產業持續成長

記者梳理發現，自今年6月以來，全國已有北京、遼寧、安徽等10余個省份，都曾在進口冷鏈食品或包裝物上檢出新冠病毒。國內部分民眾因此質疑，疫情之下何不將所有進口冷鏈食品進口一停了之？

對此，秦玉鳴表示，當前冷鏈產品風險防控已進入防疫新常態階段。國外疫情仍然持續蔓延，很多國家迎來了秋冬的第二波疫情高峰；但中國也需要大量的進口產品以彌補國內供應的不足。“絕不能把進口產品全部拒之門外，已經成為冷鏈產業從業者們的共識。”

事實上，近年來，中國冷鏈行業發展始終處在成長階段。

中物聯冷鏈委提供的數據顯示，2019年全國水果、蔬菜、肉制品、水產品、乳制品、速凍食品總產量約為12億噸，冷凍冷藏水產和肉制品進口量已上漲至約1000萬噸，這表明冷鏈物流市場需求巨大。

根據中物聯冷鏈委測算，2019年我國食品冷鏈物流需求總量達到2.33億噸，比2018年增長4439萬噸，同比增長23.52%。2019年我國食品冷鏈物流總額約為6.1萬億元，比2018年同比增長27.08%。2019年我國冷鏈物流市場總規模約為3391.2億元，比2018年增長505.2億元，同比增長17.60%。

即便今年受到新冠肺炎疫情影響，冷鏈行業的發展依舊繼續向前。來自企查查的數據顯示，今年前三季度全國新注冊冷鏈相關企業9188家，同比增長12%。從地區分布來看，廣東省以8200余家的新增企業數量，穩居全國排名第一，山東、湖南、湖北、四川分列第二至第五名。

“國內消費者的食品安全意識正在不斷提升。隨著全球范圍內，農產品和冷鏈食品在產地、加工地、消費市場等方面不斷重塑，冷鏈的全球性需求正在增加。以生鮮電商為標志的生鮮農產品和冷鏈食品行業蓬勃發展，為食品冷鏈產業提供了巨大的發展空間。以速凍食品、乳制品、肉制品和海產品為代表的冷鏈行業正在步入提升期。”秦玉鳴說。

進口企業不斷承壓

然而，新冠肺炎疫情的蔓延也為冷鏈行業的發展帶來了不少挑戰。

秦玉鳴介紹，國務院印發的《進口冷鏈食品預防性全面消毒工作方案》，要求進口冷鏈食品實施預防性全面消毒處理，最大程度降低新冠病毒輸入風險。但檢測和消殺的過程中，不同的檢測操作、要求以及消殺的方式、媒介等都會對冷鏈物流的運作和貨品的安全性產生不同的影響。因此在對于整體檢測和消殺操作進行規劃時，還應充分考量病毒可能的傳播環節和特性、貨品的具體屬性、冷鏈物流的具體操作要求、檢測及消殺環節各類方式的具體情況等多方面因素，在保證貨品以及相關操作人員安全的前提下，盡可能減少對原始鏈條操作的影響（如成本提升、效率下降等）。

此外，秦玉鳴也向記者介紹，目前冷鏈行業開展“全面消毒工作”的確存在困難。“目前冷鏈物流企業基本都增加了對進口產品的消毒工作，但由于沒有具體的執行標準，各個企業都在根據自身業務以及相關業務管理部門的要求進行操作。在此過程中不僅會增加相關耗材物資等方面的投入，也會影響企業的正常工作效率。目前，消毒工作的各項成本主要由執行消毒工作的企業自行來承擔，這就意味著涉及進口業務較多的企業，現階段在生產成本、運行效率以及安全風險等方面都要承擔更大的壓力。”